Franz Weichkäse

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On 06.04.2020
Last modified:06.04.2020

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Franz Weichkäse

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Vom französischen Käse, den in Frankreich keiner kennt - Karambolage - ARTE

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Franz Weichkäse - Welche französischen Käsesorten gibt es?

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Das würzige Aroma erinnert an Haselnüsse und frisch gemähtes Gras. Gönnt ihr euch dazu ein Glas Gewürztraminer, dann stellt sich unweigerlich ein Glücksgefühl ein ….

Viele Franzosen schwören auf die Marke Berthaut, weil sie diese aus ihrem Elternhaus kennen. Doch es gibt auch andere interessante Epoisses-Anbieter, die — im Gegensatz zu Berthaut — den Käse aus Rohmilch herstellen.

Zum Weiterlesen: 10 typisch französische Brotsorten. Denn der etwas schlappe Brie aus unseren heimischen Supermarktregalen war die Ursache des schlechten Rufs der Brie-Käsevarianten.

Ein nach traditionellen Rezepten hergestellter Brie de Meaux ist zwar auch lecker, doch der Melun ist noch etwas stärker im Geschmack und hat dadurch nichts mehr mit dem faden Supermarkt-Brie gemein.

Dies verleiht diesem — schon von Natur aus würzigem Käse — ein ausgeprägtes Aroma. Roquefort, den kennt ihr natürlich … aber auch diese Sorte?

Das kleine Familienunternehmen wird noch jeden Tag mit frischer Schafsmilch von ausgewählten Bauern aus der Umgebung beliefert.

Einige gut sortierte Käsegeschäfte haben ihn im Sortiment. Die Auvergne ist in Bezug auf Käse eine Genussregion. Doch unser Liebling ist Saint-Nectaire.

Was ihn so lecker macht? Ein Saint-Nectaire hat eine weich-cremige Konsistenz und einen rahmig-würzigen und sogar etwas fruchtigen Geschmack.

Besorgt ihn euch am besten im Käsefachhandel oder auf dem Markt — komplett anders als die Supermarktvariante. Ist der Chaource, der aus den Champagne-Ardennen kommt, etwas älter, entwickelt er einen herrlich komplexen Geschmack.

Bekannter, zylinderförmiger Ziegenkäse mit einer Ascheschicht, dessen Heimat das Loiretal ist. Diese Käsesorte ist weich, cremig und relativ mild.

Ich bin echt dankbar, dass ich diesen Beitrag zum Thema französisches Käse gefunden habe. Mit meiner Nachbarin habe ich mich schon viel darüber unterhalten.

Comte scheint sehr lecker, besonders das fruchtige Aroma. Ich denke, den Beitrag werde ich ihr mal schicken. Es fehlt eindeutig die Mimolette aus Lille bzw.

Weichkäsesorten enthalten mindestens 67 Prozent Wasser. Das macht sie jedoch nicht zwangsläufig zu einem Streichkäse. Viele Weichkäse lassen sich in dicken Scheiben aufs Brot legen und ein bisschen nach allen Seiten verstreichen.

Aber auch ohne Unterlage haben Weichkäsesorten ihren besonderen Reiz. Je nach Reifezeit und Alter kann das Aroma sehr ausgeprägt sein.

Hinzukommt, dass einige Weichkäsesorten mit ungiftigen Schimmelpilzkulturen veredelt werden. Der vielseitige Käse ist nicht nur aus Kuhmilch zu finden, sondern er wird nicht selten aus Schafs- oder Ziegenmilch hergestellt.

Wenn Sie Weichkäse möglichst jung einkaufen, können Sie ihn zuhause ganz nach Geschmack nachreifen lassen. Die meisten deutschen Weichkäsesorten sind mit einer Schimmelkultur veredelt.

Weitere deutsche Weichkäsesorten finden Sie hier: Schimmelkäsesorten aus Deutschland. Im Gourmet-Land Frankreich ist der Weichkäse zuhause. Es gibt eine schier unendliche Fülle von französischen Weichkäsesorten mit einem Wassergehalt ab 67 Prozent.

Der weiche Käse lässt sich auch als Dessert auf der Zunge schmelzen. Die oben stehende Tabelle spiegelt nur einen kleinen Auszug des reichhaltigen Sortiments französischer Weichkäsesorten wieder.

Die Franzosen stellen den schmackhaften Käse aus Rohmilch oder pasteurisierter Kuhmilch her. Aber auch Schafs- und Ziegenmilch werden verwendet.

Italien ist für zahlreiche Hartkäsesorten bekannt. Aber auch bei den Weichkäsesorten fehlt es unserem Nachbarland nicht an Ideen. Es wird Büffelmilch ebenso verkäst, wie Schafsmilch, Ziegenmilch oder natürlich Kuhmilch.

Gerne verzehrt der Italiener den Weichkäse mit rohem Schinken als Vorspeise. Sicher sind Ihnen diese Weichkäsesorten nicht alle geläufig.

Viele Käsesorten werden von Delikatessenläden ebenfalls angeboten. Weitere italienische Weichkäsesorten finden Sie hier: Schimmelkäsesorten aus Italien.

Generell werden Weichkäsesorten in ganz Europa hergestellt. Sowohl im hohen Norden, wie auch im warmen Süden.

Vielleicht haben Sie mit all diesen Weichkäsesorten eine Anregung für Ihre nächste Käseplatte gefunden. Versuchen Sie, eine der unbekannteren Käsesorten zu bekommen, und holen Sie sich mit dem extravaganten Geschmack Urlaubsfeeling ins Haus.

Weitere Weichkäsesorten: Schimmelkäsesorten restliches Europa. Hier finden Sie einen Überblick über verschiedene Weichkäsesorten aufgeteilt nach ihrer Herkunft.

Milder Geschmack, geschmeidiger Teig. Kuhmilch Deutschland Kombination: Camembert und Blauschimmelkäse. Mit viel oder wenig Blauschimmel.

Kuhmilch Deutschland Edelschimmelkäse mit mild aromatischem Geschmack. Kuhmilch Deutschland Gelber, fettreicher Käse mit sehr durchdringendem Geruch.

Kuhmilch Deutschland Weichkäse mit Rotkultur. Kräftiger Geschmack. Reift 14 Tage. Kuhmilch Frankreich Blauschimmelkäse, reift mindestens 70 Tage.

Schafsmilch Frankreich Rohmilchkäse aus Korsika. Wird mit Bohnenkraut und Rosmarin bestreut. Kuhmilch Frankreich Ursprünglich in der Normandie beheimatet.

Da kein geschützter Name, gibt es viele Nachahmer. Kuhmilch Frankreich Reift drei Wochen. Wird mit Chablis Burgunderwein verfeinert. Chaource min.

Kuhmilch Frankreich Weicher Teig, milder Geschmack. Dicklegung erfolgt nur mit Milchsäure-Bakterien. Crottin de Chavignol min. Ziegenmilch Frankreich Käse mit typischem Ziegenaroma: nussig und leicht säuerlich.

Kuhmilch Frankreich Aus Rohmilch oder pasteurisierter Milch.

verschiedene Käsesorten (Cheddar, franz. Weichkäse, franz. Schafkäse, Camenbert aus der Normandie, Emmentaler laktosefrei, Österr. Bergkäse) und Weintrauben auf. 11/16/ · Suchen sie nach: Franz Weichkäse 4 Buchstaben Kreuzworträtsel Lösungen und Antworten werden sie bei dieser Seite finden. Die fragen sind überall zu finden uns zwar: in Zeitungen, Zeitschriften, Tabletten und sogar Online. Warum sollte man die Zeit mit kreuzworträtsel beschäftigen? Weichkäse Vieux-boulogne: Siehe auch. Liste der französischen AOP-Käse; Liste von Käsesorten nach Herkunftsländern; Literatur. Brigitte Engelmann, Peter Holler: Das Feinschmecker-Handbuch Käse. Ullmann, Königswinter , ISBN Anne.

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